Oliveto
Nell’oliveto, coltivato su una superficie di poco meno di 1,5 ettari (388 piante), raccogliamo olive di Leccino, Frantoio, Pendolino, Carboncella, Maurino e Sargano, dalle quali otteniamo Olio Extra Vergine di Oliva multivarietale e alcuni monovarietali.
La raccolta viene sempre effettuata nella seconda decade di ottobre, quando la maturazione delle olive è ottimale (chicco metà verde, metà nero).
Questa è la condizione necessaria per ottenere un alimento sano, sicuro e di altissima qualità. Non a caso si deve parlare di “Alimento” e non di semplice condimento, perché l’Olio Extravergine d’Oliva possiede, ed è in grado di trasferire a chi lo consuma regolarmente delle sostanze antiossidanti, i polifenoli, che servono a proteggere le cellule e a rallentarne l’invecchiamento.